今週頭からの「一息ついた雪」と「目映い青空」・・・今日は久しぶりにMt.羊蹄も
すっきりとその勇姿を見せつけています。
こうなるとトレッキングですね(^o^)・・・スノーシューで野山や田畑を気の赴くま
まに歩き回り、キツネや野うさぎと出会えるかも???
冷たく・澄み渡った空気を一杯に吸い込み、一汗・・・日々の雪かきとともに、冬場
の貴重な鍛錬の機会でもあるのでした。

　寒ブリの大漁と止まったかつお漁、日本海沿いの大雪・・・海流の帯も動いて、日
本列島が何か"変"なのでしょうか???
明日の天気予報では、まだまだ雪が降り続く模様で「明日も20cmの大雪に・・・」
だって・・・ここじゃ"20cm程度は日常。大雪とは云わない"けどなぁ〜
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＜急がば回れ・・・＞
　日中は何とかプラス気温となった市内、幹線路の路面は出ているものの、裏路地や
歩道はツルツル・・・スパイクかアイゼンが欲しい気分です(>_<)
こんな日は、多少回り道でも”除雪が行き届いている”幹線路がイチバン安全!!!
一転、定山渓を過ぎての中山峠越えでは、トラックもバスも軽く20kmはスピードアッ
プ・・・流れに乗って走るもクワバラクワバラ(*_*)

＜札幌にUFO現る・・・???＞

全国的に大荒れと成ったクリスマス寒波が抜けて、静かな札幌の夜明け・・・朝日を
撮ろうとしたらギョギョ・・・写り込んだはUFOか・・・???
・・・やがて、目映いばかりの朝日が昇って来ました!!!

※・・・あははっ　UFOの正体は、室内の蛍光灯が窓ガラスに反射してました(*_*)

この先、確実に来るであろう雪の日々を前にして、アンヌプリ山系スキー場はOPEN延
期必死ではありますが、

除雪作業への出番がなく、助かっています(^o^)

☆ 先般の雪に、アスパラガスに冠った「ワタ雪」でした

☆ 冠雪状態にまで消えた「ニセコアンヌプリ」と「羊蹄山」

☆ 越冬前の「赤ビーツ」に「リングビーツ」

　ニセコ市街地（役場斜向かい）に構える「十割」・・・マスターの頑固的拘り　”つな
ぎ無し”十割の”手打ち”です。
いつもは「ざる」or「盛り」が定番・・・まずは「水そば（素そば）」で、香りと味を楽し
みましょう(^0^)
後は、薬味・タレ・・・お好みでかっ込みます。
今日は、暖かいそばに、隠れ逸品「マグロ丼」小鉢をセットで満腹・満足!!!
昼の部・夜の部となっていますが、手打ちゆえに早終いもありますゆえにご注意
を・・・

＜ニセコ副町長に東大法卒・総務省キャリア官僚が・・・11/05＞
　何と二回りほど若い副町長さんとのこと・・・東大は早稲田に勝った野球部は応援
したんだけど・・・「恐れ多くて、お話もご挨拶も・・・」では困りますが・・・
「小さな町が国や道と対等に・・・」との事だが、そんなに勝負に勝たねばならないの
か？　「イチバン」が欲しいのでありましょうかねぇ〜？
・・・いずれにしても、「副」ならぬ「福」をもたらしてくれます事を・・・

＜ニセコは「環境」で喰えるまちづくりへ？！・・・11/04＞
　2011予算編成に際し「環境のまちづくり」を重点施策として取り組むとの方針だ。
イチに環境、ニバン以降での観光・農業・教育・・・の考えとは聞いていたが、
ニセコの基盤は「観光ではなく農業」「観光資源の自然・緑・景観も農業あっての話
し」・・・と想うは時代遅れ・・・???
　「予算がない」は禁句・・・ここは、「明日のニセコより、今日のメシ」状態なニ
セコ・地域農業に、「最小の経費で最大の効果実現」を見せてくれますことを・・・

　例年になく早い出穂を迎えた水稲・・・日増しに頭を垂れて、出来秋間近となって来
ました。
期待の新星「ゆめぴりか」も定番の「ななつぼし」「おぼろづき」・・・も、順調です。
褐変穂やカメムシ、いもち病も無く、いつもに増して”キレイな穂”を見せていま
す。
　出穂期の割には登熟は進んでいない様子で、この調子ならコンバインの動き出しは
９月10日を過ぎるのかも・・・早ければ、月末には新米が食卓へ上るかも???
後、１カ月間ほど、これ以上の雨風、勿論台風も要りません!!!
乞う、ご期待です

「ぜいたくトマト」(中央)：高い糖度と食感豊かな果肉、ジューシーな新品種で、期待
の星。
「サンマルツァーノ」(上)：イタリア原産の調理用トマト、パスタにはやっぱこれでな
くちゃ〜(^0^)
ミニトマト「あいこ」(右)：果肉が厚くて、ゼリーが少ない長卵型で、糖度も十分。

　ニセコの農家が作る「とうきびジャム」と「とまとジャム」
・・・自家ファーム産の厳選したピーターコーンと完熟桃太郎のジャム・・・
上品な甘さと滑らかな舌触り、手作りの逸品だ!!!
作物のプロが作り、厳選したトマトやとうもろこしを奥さんが手作り加工しました。
http://www.masuhara-farm.com/

さて、ラベンダーの花、じゃがいもの花は”盛り”を過ぎ、小麦畑の収穫も終盤を迎
えてきました。
今、一面に白い花を見せるのは「ソバ」畑で、雨にも負けず(？)咲いています。
例年に比して５〜７日ほど早い出穂を迎えた「水稲」も、小さな花を咲かせていま
す。

　６月の多照高温とここに来ての雨を貰って、今年も「稀なる野菜たち」赤ビーツの収
穫が始まり、いつもの（押し売り？）的出荷のスタートです(^0^)
今は100〜200ｇのS〜M玉ではありますが、出荷が可能となってきました。これから秋
まで、順次、大きくなってくる事でしょう。
「リングビーツ」を加えた２Ｔｙｐｅ・・・リングビーツは、鮮やかな赤白のリングを形
成し、スライスしてサラダなどにGOOD！
茎まで真っ赤な「Redビーツ」も、定番のボルシチには欠かせませんし、スープやサラ
ダ・・・多様な調理に!!!

＜赤ビーツとは・・・＞
　アカザ科で、カブの形をしているがカブではない。赤ビーツと呼ばれる他にテーブ
ルビーツとも呼ばれ、葉が風になびく姿から「火焔菜」とも称される。
日本ではなじみの少ない野菜で、「生」は珍しく、瓶詰めなどの加工されたものが見ら
れることはある。
北海道で栽培されている砂糖原料用ビート（てんさい）とは同類であるが、赤ビーツ
は名のごとく極端な赤色の天然色素（ビートレッド）を含有している。
色素は、アントシアニンではなくベタシアニンである。糖分は少ないが甘さは幾分か
は感じられ、食した時には若干の土臭さがある。
　食べ方は、皮ごとボイルして調理する場合が多いが、ピクルスにしたりサラダとし
ても食される。
世界的に有名なロシア料理「ボルシチ」があり、ヨーロッパではスープとしても利用
されている。
赤色の色素は、料理の色づけには良いが、生のビーツを切るとまな板や包丁が真っ赤
になるので要注意！！
BY.5050santa

あちゃ〜(*_*)　もう既に20℃超え・・・熱帯夜のような夜が明けて、今日も暑くなるの
でしょうか(*△*)・・・その暑い札幌へＧｏ！なのですが・・・

＜ぐるっと羊蹄まちしるべ＞
　"自分のまち、お隣のまち、観光客に案内できますか？・・・羊蹄山麓各商工会が
連携して、2007年度にスタートした"ご存知"「ご当地検定」
昨年度より"腐りかけていた脳ミソの活性化に・・・"と、その上級編「農業」講座に
際してのお手伝いを引き受けていたのです。
　「あした農研」の出番は、まだまだ先の9/23では有りますが、何せ「構想３年・熟成
期間」をも要する我が脳ミソゆえに早めに動き出さねば・・・と、戒めております。
ちなみに、検定とは別の「オープン参加」枠もありで〜す
・・・詳しくは　http://www.36guide-ikusei.net/

　我が「稀なる野菜たち」は、元気にグングン・・・です!!!
＜ルバーブ＞：遅い融雪にも関わらず、今年の生育は順調でして、バリバリ収穫期へ
突入です。
＜RED Beet＞：この雨で、途端に元気を取り戻した感の赤ビーツ・・・既に、根部の
肥大を見せて(^-^)・・・例年通り、今月末頃より収穫が始まりそう???
＜トマト ＆ きゅうり＞：この暑さゆえなのか順調な生育を見せ、きゅうりは「着果
制限」を解除、そろそろ「ピクルスきゅうり」の収穫を始められそう(^?^)
調理用トマトは第二段花房の開花に・・・
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Tadashi Harada @ NISEKO
mail to agnes.niseko@trust.ocn.ne.jp
　 H P　 http://www.e-niseko.net/
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　さぁ、この青空に遅れた蒔き付け作業を頑張ろう!!!・・・「播かぬ種は生えない」の
です
「早く播きなよ」とカッコーが鳴き、「早く食べたい」とハトが叫んでます・・・ウグイス
の「ホ〜ホケキョ」も入り交じって、朝早くから大合唱!!!

　まずは、間もなく発芽しそうな大豆畑へ除草剤の散布です
ブームを横一杯に伸ばして１４ｍほどを一気に散布します。
　昨日とうって変わって"強い日差し"の一日、プラウ耕 → 砕土整地にエンジンが
オーバーヒートしそうほどにトラクターも頑張っています(^-^)
・・・久しぶりに、この先「傘」マークの見えない週間予報に、明日からもバリバリ耕し
て・どんどん蒔き付けを・・・

　畑の乾きなどから、遅れていました大豆の蒔き付け作業のスタートです。
プラウ耕 → 砕土・整地（ロータリー耕） → 施肥・播種(プランター) → 鎮圧
(ローラー) → 除草剤散布(ブームスプレーヤ)・・・と、全ては機械作業で流れていき
ます。

　播いた翌日には、水分を吸って"倍"ほどに膨らんでおり、５日から一週間ほどで芽
が出て来るでしょう ?!
芽が出た後に「霜」に当たると痛んでしまいますし、６月に入ると今度は「ハトの食害」
が増えて来ます(>_<)
昔からの言い伝えに「カッコーが鳴き出したらOK」があって、今時期「鳴いてい
た???」「聞いた???」・・・な会話が交わされていました。

　一番手に播いたのは「黒豆」・・・お正月に食卓を飾るあの豆です。
この後、煮豆や味噌・豆腐・大豆・醤油・・・などの普通大豆を播いて行きます。
　実は、この黒豆・・・粒は大きく・甘く・緑色鮮やかで・・・やや時期は遅いものの「枝
豆」として食するにGOOD!!!なのです。
今年も、これで美味しい枝豆は確保できる事でしょう(^0^)