ニセコ町からこんにちは

　日本が誇る食文化"ソバ"は実に奥深い!!　 特に最近は、オーナーの頑固な拘りとポリシーを掲げた"ワガママ(?)"なお店が賑 わっているようです。

自分も、麺類特に蕎麦は好物にあり、毎日でもＯＫなのでした。
出先でも気軽に立ち寄れ、機会ある毎にアチコチを食べ歩いたモノです。
まずは地元から・・・真狩、喜茂別、定山渓・・・そうそう、以前赴任していた浦臼
にも「ツルツル庵」が・・・ポチポチと紹介して行きましょう(^!^)

＜まぐろ屋　十割　：　ニセコ町＞
　道産の選び抜いた原ソバを、これまた拘った石臼挽きの"十割"オリジナル粉を用い
る。
地元産があっても、品質重視で使わないこともあるのだとか・・・
勿論、早朝と午後、オーナーが打つ"手打ち"。
"つなぎ"は一切使わず、例え"十割"で打っても切れない!!
・・・かつ、ヤヤ硬めに茹で上げたソバは、実にコシが強い!!
　まずは、タレ無しの「水ソバ」で味わうべし・・・味と香りが拡がってくるでしょ
う。
その後は、ヤヤ濃いめのタレで一気に・・・しっかりと"噛んで"(^0^)
キレイに切り揃え・盛られた姿に"機械打ちと勘違い"されることもままで、
「わざと"切れ端"を忍ばせることも・・・」あるのだとか(^？^)・・・"冗談"ですが
(^|^)
　なお、ここの一食は170ｇとボリュウムがある
・・・うっかり、"大盛り"を頼むと大変ですぞぉ〜。　
あわせて、築地直送のまぐろ「まぐろ丼」も必食!!・・・
自分は、ざる(もり)ソバに「中落ち小鉢」セットで、いつも満腹なのでした(^0^)　
　場所は、ニセコ町役場斜向かい。
営業は11:00〜14:00、17:00〜19:30。毎週月曜は定休日だ。